Cucina

Ieri sera, il Cimo e la Sara ci hanno portato a mangiare il pesce al ristorante Alta Marea in Via Castello a Piacenza.

Abbiamo mangiato veramente bene. Il ristorante è carino e confortevole, il servizio eccellente e la cucina magnifica. Il pesce arriva tutti i giorni fresco da Milano.

Non si spende poco ovviamente, ma per chi ama mangiare il pesce buono è un sacrificio che ogni tanto si può anche fare.

Ve lo consiglio.

Sabato sera siamo stati a casa di Zilio per mangiare la famosa Bistecca alla Fiorentina. Tornando da un viaggio di lavoro in Toscana, Zilio si è fermato a comprare 5,250 Kg di Chianina che ha cucinato con innata capacità sulla brace in giardino.

Una mangiata memorabile accompagnata da una sequela di vini pregiati tra cui il Tignanello.

Come sempre nella gallery a questo indirizzo:
http://www.robertotoscani.it/lab/gallery2/main.php?g2_itemId=3298
potete vedere le foto della serata.

Come sempre chi non ha la password mi mandi una mail!!!

Ieri sera, per la mia gioia, siamo stati a casa della Cri (senza dubbio la mia futura cognata) a mangiare i Pizzoccheri originali Valtellinesi.

Ovviamente la cena è stata completata da un assaggio di breasola e di formaggi misti tutti rigorosamente della Valtellina.

Il tutto è avvenuto però a Carpaneto Piacentino.
Pazienza, non si può avere tutto dalla vita.

Cri, sei stata bravissima! Non vedo l'ora di ripetere l'esperienza.

Ingedienti per 4 persone:
bucatini 400 gr.
guanciale (o pancetta dolce) 150 gr.
pecorino romano (o parmigiano reggiano) 50 gr.
salsa di pomodoro a piacere
2 pomodorini freschi
sale cipolla olio
un peperoncino rosso

* In una padella versare un goccio d'olio e far rosolare la pancetta. Quando è ben rosolata aggiungere la cipolla.

* Aggiunrere i pomodirini a fettine e far cuocere per qualche minuto.

* Aggunere la salsa di pomodoro a piacere, un peperoncino un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

* Far bollire l'acqua salarla e versare i bucatini

* A cottura ultimata versare i bucatini al dente nella padella con il sugo e far cuocere per pochi minuti

* Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso, 40 gr di burro, 150 gr di funghi porcini, 100 gr di salsiccia, 30 gr di Parmigiano grattugiato, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 1 L di brodo, prezzemolo, sale, pepe.

* Pulite i funghi e tagliateli a fette. Sminuzzate la cipolla e l'aglio e, separatamente, il prezzemolo. Spellate la salsiccia e disfatela a pezzettini. Scaldate il brodo e salatelo.

* Scaldate metà del burro in una casseruola a fondo spesso e fatevi soffriggere il trito di cipolla e aglio. Quando sono ben appassiti, unite i funghi e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Unite ora la salsiccia e lasciate dorare leggermente. Unite il riso e mescolate per un minuto prima di bagnare con il vino.

* Quando quasi tutto il vino è stato assorbito, aggiungete il brodo regolarmente. Quando il riso sarà pronto e cioè al dente, controllate il sale e unite il burro e il formaggio. Mescolate bene, spegnete e lasciate riposare per 2 minuti prima di servire. All'ultimo momento, unite il prezzemolo e, a piacere, un po'di pepe macinato al momento.

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