Cucina

Ingedienti per 4 persone:
bucatini 400 gr.
guanciale (o pancetta dolce) 150 gr.
pecorino romano (o parmigiano reggiano) 50 gr.
salsa di pomodoro a piacere
2 pomodorini freschi
sale cipolla olio
un peperoncino rosso

* In una padella versare un goccio d'olio e far rosolare la pancetta. Quando è ben rosolata aggiungere la cipolla.

* Aggiunrere i pomodirini a fettine e far cuocere per qualche minuto.

* Aggunere la salsa di pomodoro a piacere, un peperoncino un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

* Far bollire l'acqua salarla e versare i bucatini

* A cottura ultimata versare i bucatini al dente nella padella con il sugo e far cuocere per pochi minuti

* Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso, 40 gr di burro, 150 gr di funghi porcini, 100 gr di salsiccia, 30 gr di Parmigiano grattugiato, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco, 1 L di brodo, prezzemolo, sale, pepe.

* Pulite i funghi e tagliateli a fette. Sminuzzate la cipolla e l'aglio e, separatamente, il prezzemolo. Spellate la salsiccia e disfatela a pezzettini. Scaldate il brodo e salatelo.

* Scaldate metà del burro in una casseruola a fondo spesso e fatevi soffriggere il trito di cipolla e aglio. Quando sono ben appassiti, unite i funghi e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Unite ora la salsiccia e lasciate dorare leggermente. Unite il riso e mescolate per un minuto prima di bagnare con il vino.

* Quando quasi tutto il vino è stato assorbito, aggiungete il brodo regolarmente. Quando il riso sarà pronto e cioè al dente, controllate il sale e unite il burro e il formaggio. Mescolate bene, spegnete e lasciate riposare per 2 minuti prima di servire. All'ultimo momento, unite il prezzemolo e, a piacere, un po'di pepe macinato al momento.

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